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葡萄酒的酿制过程。 [ 2018-08-14 ]
一、先去梗。 把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道。 二、压榨果粒。 酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在...
红酒的开瓶方法。 [ 2018-08-14 ]
开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看,并说出酒的产地和年份,展示面应使客人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时...
喝葡萄酒食物搭配。 [ 2018-08-14 ]
基本原则: 红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物。 白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。 中餐的搭配 红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 [7-8] 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类...
关于意大利葡萄酒。 [ 2018-08-14 ]
意大利是欧洲最早得到 葡萄 酒种植技术的国家之一,意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国,法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。意大利这个神秘而典雅的国度,除了有着令人叹为观止的艺术文化外,葡萄酒...
关于西班牙葡萄酒。 [ 2018-08-14 ]
西班牙有4000多年的葡萄酒酿造历史,是旧世界的老牌产酒国,但常被人忽略。除了本国酒商并不重视营销策略外,最为重要的因素就是其漫长的葡萄酒历史并没有太多的闪光点。西班牙人十分喜爱葡萄酒,但对葡萄...
关于阿根廷葡萄酒。 [ 2018-08-14 ]
阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产商,也是世界上第四大生产商及葡萄酒消费市场。葡萄庄园天气炎热干燥,时时需要进行浇灌,一般来说每年收成量非常大。门多萨地区靠近智利的圣地亚哥,葡萄庄园位于安第斯山...
关于智利葡萄酒。 [ 2018-08-14 ]
智利的气候对葡萄树的光合作用帮助很大,晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息,是葡萄成熟的最理想的条件。色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥,葡萄很少得病,加上天然的环境,很少受到葡萄病...
喝红酒酒有先后次序吗? [ 2018-08-14 ]
注重考虑葡萄酒的口感和风味,利用合适的菜肴带出配饮酒的特色;在一般情况下,先普通酒后贵价高质酒,相反则酒质高低的差异会很明显;先干型酒后甜型酒,因为甜型酒会使干型酒尝起来味道较酸;先清淡型酒...
法国波尔多地区葡萄酒简介。 [ 2018-08-10 ]
仅仅以法国波尔多地区一地而言,酒园(堡)超过九千座,该地区的五大产酒区有:梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。 梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区,仅生产红酒。梅铎...
法国红酒的分级和分类。 [ 2018-08-10 ]
法国红酒世界闻名,法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也出产无数闻名于世的高级葡萄酒,其口味种类极富变化,法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔...
澳洲红酒的起源。 [ 2018-08-10 ]
澳大利亚最早开始栽种葡萄的地方是悉尼,但悉尼农场湾(Farm Cove)炎热潮湿的气候不适合葡萄藤的生长。澳大利亚第一个商业葡萄园和葡萄酒酿造厂诞生于19世纪早期,是由约翰?麦克阿瑟在其距离悉尼西南部50公里处...
红酒开瓶的正确方法及步骤。 [ 2018-08-10 ]
开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看,并说出酒的产地和年份,展示面应使客人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时...
红酒和干红及葡萄酒的概念区分。 [ 2018-08-10 ]
所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在 4.0g/L 以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产...
红酒的贮藏是个很复杂的过程。 [ 2018-08-09 ]
保质期: 红葡萄酒并不是年份越老就越好。 [3] 红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分( 99% )的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在 2--10 年之间。只有少部分特别好的葡萄酒...
澳大利亚葡萄酒的特征。 [ 2018-08-09 ]
澳大利亚是新世界产酒国的杰出代表之一。作为葡萄酒的产地,澳大利亚有着得天独厚的条件。地广人稀(只有两千多万人)意味着澳大利亚的乡村地区所受到的人工破坏相对较少,很好地保留了其原始状态,为葡萄...
葡萄酒的味道是从哪里来的? [ 2018-08-09 ]
葡萄酒的种类十分多样,口感也丰富怡人。虽然每款葡萄酒的口感不尽相同,但是人们品鉴一款葡萄酒时不外乎从颜色、酸度、甜度、香气、风味、单宁等入手。 1 、酸度和糖分。 葡萄酒的酸度主要取决于酿酒葡萄...